卤水的化学成分
主要成分： 氯化镁（MgCl2），硫酸镁（MgSO4），氯化钠（NaCl），硫酸钙（CaSO4），氯化钙（CaCl2）。
其他成分： 钾离子（K⁺），钠离子（Na⁺），钙离子（Ca²⁺），镁离子（Mg²⁺），氯离子（Cl⁻），硫酸根离子（SO₄²⁻），碳酸根离子（CO₃²⁻），碳酸氢根离子（HCO₃⁻），硼（B），锂（Li），溴（Br），碘（I），锶（Sr），铷（Rb），铯（Cs）等。
卤水是一种多组分的溶液，具有盐的化学性质，能与酸、碱、盐发生复分解反应。卤水在食品工业中常用作凝固剂，例如在制作豆腐时，可以使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶。
需要注意的是，卤水中的某些成分如镁离子，过量摄入可能对心血管及神经系统有抑制作用，因此在使用时应注意安全用法和用量
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